据农业农村部农情移动，当前世界蔬菜在田面积1.05亿亩，同比加多90多万亩，为保险秋冬蔬菜供应提供了坚实基础。
蔬菜产量大了，随之而来的“尾菜”，也即是簇新蔬菜的残叶总量也不小，约占蔬菜总产量的三分之一。如何能减少蔬菜粉碎，来看山东的探索↓
一斤鲜芦笋 三分之一变“尾菜”
脚下，山东日照莒县持续参加秋笋采收季节，在芦笋大棚里采收上来的绿芦笋，会第一时候送至收购点，进程浅易分选修整后，一部分手脚鲜菜平直送到隔邻的农贸商场、超市，还有一部分会送至加工场，加工成速冻芦笋等居品，销售到国表里。而在收购点和加工场的加工车间，记者看到了无数加工时剥落的芦笋老茎等甩掉物。
莒县芦笋收购站使命主说念主员 来永英：咱们收购的芦笋有28厘米那么长，销售剪辑到21厘米足下，加工场条目切18厘米，切除的部分粉碎太大。
采收、加工芦笋是一场与时候的竞走。刚采摘下来的绿芦笋若不进程非凡处理，根部很快就会变老、纤维化，常温下两三天就会脱水变蔫。莒县手脚世界最大的绿芦笋加工出口基地，绿芦笋出口量占世界70%以上。
山东恒宝食物集团有限公司副总司理 于发财：出口的顺次因为条目相比严格，加工到8~18厘米，是以中间细目要产生一定的甩掉物，咱们当前按照条目，一般一斤芦笋三分之一要粉碎，这亦然咱们一个很麻烦的问题。
于发财告诉记者，绿芦笋养分丰富，他们加工制作的速冻芦笋罐头，在日韩、泰西等地区很受迎接，但靠近无数扔掉的芦笋尾菜，他看在眼里、疼在心里。
山东恒宝食物集团有限公司副总司理 于发财：咱们我方也曾尝试过，手脚芦笋粉配置，然则由于口感喟况莫得商场，也终点但愿相干众人，能帮衬给料理一下。
山东莒县一年产生4000吨“芦笋尾菜”
芦笋尾菜的无数产生和粉碎，困扰着这些加工企业，亦然当地政府和农业部门急需料理的清苦。
莒县农业本领抽象做事中心筹议员 门庆永：咱们莒县一年可产生4000吨足下的尾菜，以前芦笋尾菜大部分齐作念了饲料，平直喂了畜生，有的还平直当垃圾处理掉，变成了一定的粉碎。
一边是枯竭利用本领，而另一边是寻找果蔬产后抽象利用商场。2022年到2024年统一三年，中华世界供销调解总社济南果品筹议地方山东多地张开“果蔬采后加工”查考示范，在门永庆的穿针引线下，科研团队和加工企业开动了尝试调解。
世界供销调解总社济南果品筹议所筹议员 宋烨：芦笋是世界十大蔬菜之一，芦笋老茎当中，含有的膳食纤维占到干重的70%以上，氨基酸含量占到1%到2%，相通权贵高于其它的蔬菜。
蔬菜加工后的下脚料，处理适合才调变废为宝。芦笋“尾菜”在处理时有含水量高、粗纤维含量高、易陈腐、难贮运、难打浆等特色。如何才调让有着丰富养分和经济价值的绿芦笋，罢了全价值利用呢？
世界供销调解总社济南果品筹议所长处 吴茂玉：关节本领“变废为宝”。第一是快速脱水变原料；第二是蒸汽爆破增活性，咱们取舍蒸汽爆破本领，把活性因素从细胞壁中开释出来，多糖、多酚、皂苷等活性因素也权贵提升，下脚料变身为高活性的功能性原料。
关于企业念念尝试配置的芦笋粉，在科研团队的匡助下也见效圆梦了，罢了了资源的全值化利用。三个“妙招”的使用，让芦笋“尾菜”利用有了质的打破。芦笋粉、芦笋面条、芦笋汁、芦笋茶等等一系列利用芦笋“尾菜”所配置出来的居品，销往左近商场，取得商场迎接。
果蔬甩掉物商场有多大 筹议所里找谜底
我国生果、蔬菜及食用菌产量诀别达到3.27亿吨、8.28亿吨和4200多万吨，按照甩掉物产出量30%估量，年产出量近3.6亿吨。
传统的果蔬甩掉物利用，除了作念饲料、作念生态肥，如何作念成更具商场后劲的高价值居品？走进济南果品筹议所。
总台记者 柳栋：这瓶粉末是科研东说念主员长达20多年的本领攻关后，从苦瓜的尾菜当中，所索求出的苦瓜浓缩粉，它当前手脚食物原料，被粗浅愚弄在食物饮料和大健康食物当中。它不错改善食物原有的风仪，提升食物的养分价值，当前苦瓜尾菜的资源利用率，还是达到了90%以上，而这项本领在外洋上亦然很先进的。
手脚国度永久发愤于于果蔬采后、产后和抽象利用的重心科研机构，供销调解总社济南果品筹议所当前正在牵头组织制定《果蔬全产业链甩掉物抽象利用本指示则》国度顺次，面向行业粗浅实行果蔬甩掉物变废为宝的新理念、新本领和新模样。
世界供销调解总社济南果品筹议所筹议员 马超：咱们在金针菇、西兰花等抽象利用上，作念了好多的探索。在果品的皮渣利用方面，像咱们的苹果皮渣，不错索求出来有很好抗氧化作用的苹果多酚，不错配置出一些功能性的保健食物，以及化妆品等等，罢了它的价值十倍致使数十倍的增长。
菜根、菜叶、果皮……这些咱们日常使命糊口中顺手扔掉的果蔬甩掉物，在科研东说念主员的筹议下，变身成为一个个具有高经济价值的居品。除了本质室外，筹议所里还设有中试加工车间，料理了从本质室样品到企业产业化商品中间脱节的问题。范围当前，筹议所还是对15种果蔬甩掉物进行了筹议和中试。
（总台央视记者 梁丽娟 蒋树林 宋建春 柳栋 山东台）Bsports网页版登录